Terre de' Pepi

Proprietario e agronomo: Francesco Pepi

Enologo: Stefano Andreotti

Il primo ettaro è stato impiantato nel 2007, dopo un attento lavoro di studio e preparazione del suolo da parte di Francesco Pepi, tanto da indurlo ad elaborare la propria tesi di laurea in Scienze Agrarie presso l’Università di Pisa proprio su: “Influenza delle sistemazioni idraulico–agrarie di pre-impianto di un vigneto sulla fertilità del terreno”.

I vigneti dell’azienda sorgono in località Villa Rioddi, a circa 1 km dal centro storico di Volterra; l’estensione totale è circa 3 ha di cui 2 sono di varietà a bacca rossa quali Sangiovese, Montepulciano, Ciliegiolo, Colorino e 1 ha circa a bacca bianca varietà Vermentino.
L’azienda definisce la propria un’ AGRICOLTURA VIVA: eliminazione di qualsiasi supporto chimico-analitico come concimi, diserbanti, lavorazioni meccaniche invasive e fredde  analisi di laboratorio, a favore di tecniche che prevedono l’utilizzo di processi naturali di RIVITALIZZAZIONE del terreno come sovesci, lavorazioni minime e in sintonia con i moti astrali (cicli lunari e astrologici)
La cantina dell’azienda è situata in località Valle, presso l’agriturismo “Podere le Pergole” di proprietà della famiglia Pepi.
L’uva viene raccolta rigorosamente a mano, posta in cassette da circa 15-20 Kg e portata in cantina immediatamente. Viene vinificata con la massima attenzione e seguendo il metodo dell’ENODINAMICA, che prevede la massima valorizzazione delle caratteristiche varietali senza l’ausilio di prodotti enologici.

• Permeglio – Sangiovese Toscana IGT
• Rogaio – Rosso Toscana IGT
• Nascita  – Rosato Toscana IGT
• Biancà – Vermentino Toscana IGT

Turismo Verde “Le Pergole”: casa totalmente indipendente e recintata, situata in posizione molto panoramica, circondata da vigneti, oliveti e boschi di castagni.