Denny Bini

Indirizzo

Azienda Agricola Bini Denny – Podere Cipolla Via Pomponazzi, 29 - 42123 Coviolo (RE) Emilia Romagna
Tel. 320/0229600
e-mail: denny.bini@libero.it

Persone

Proprietario e vignaiolo: Denny Bini

Storia

L’ Az. Agr. Bini Denny – PODERE CIPOLLA - nasce nel 2003, su di un terreno di 0.5 Ha a Coviolo (Re).

Descrizione azienda

I vitigni presenti sono malbo gentile (altrimenti detto amabile di Genova) e lambrusco grasparossa, coltivati a cordone speronato con potatura corta, per un massimo di 16 gemme/ceppo.

I vini sono prodotti da monovitigno e per i frizzanti si è scelta la rifermentazione in bottiglia, che è il metodo più classico di produrre i lambruschi, ormai scomparso a scapito dell’autoclave (metodo charmat).

Come scelta aziendale si è deciso di non chiarificare e non filtrare i vini, usando solo lieviti indigeni e pochissima solforosa (solo in pigiatura), questo per preservare al massimo le caratteristiche dell’uva e del vitigno. I vini ottenuti in questo modo si presentano molto più strutturati con un tannino potente che ci aiuta, assieme al leggero sedimento (dato dai lieviti a fine rifermentazione), ad avere un antiossidante naturale ed una base per fare evolvere il vino anche per diversi anni.

La produzione totale è di 6000 bottiglie.

Vini prodotti

• Libeccio 225: grasparossa frizzante rosso
• Grecale 45: malbo gentile frizzante rosso
• Maestrale 315: malbo gentile fermo rosso
• Tramontana 360: malbo gentile passito rosso
• Levante 90: da uve bianche aromatiche frizzante
• Ponente 270: da varietà lambrusche frizzante rosso
• Rosa dei venti: da uve lambrusco grasparossa e malbo gentile frizzante rosato

Eventi

Vinissage (Asti), La terra trema (Milano)

Altri prodotti

Oltre ai vini, dallo scorso anno, si è affiancata la produzione di confetture ottenute dalla lavorazione della frutta che cresce spontaneamente in azienda.




*Fotografie di proprietà Bini