Tenute del Fasanella

Indirizzo

Tenute del Fasanella S.r.l.
Corso Apollo XI, 44 - 84027 S. Angelo a Fasanella (SA)
Tel/Fax: + 39 0828 961285
Cell. Presidente: 339 5368529
e-mail dell’azienda
sito web: www.tenutedelfasanella.it

Persone

Michele Clavelli – Presidente p.t.
Sergio Pappalardo - Vitienologo

Storia

La società “Tenute del Fasanella” nasce nel novembre 2003 da un’idea dell’allora sindaco del comune di Sant’Angelo a Fasanella, Michele Clavelli, e di alcuni suoi amici i quali, tutti insieme, intendevano creare un’attività che, legata alla vocazione naturale del territorio, desse nuova linfa al paese. Dunque è l’amore e la passione per la nostra terra a far sì che, pian piano, fossimo 41 a sposare il progetto, diventandone soci.
Dopo un’attenta ricerca per l’individuazione delle microzone più vocate, nel 2004 acquistammo i primi terreni ed avviammo i lavori necessari a renderli adatti alla coltivazione della vite, e l’anno successivo, difatti, procedemmo alla messa a dimora delle barbatelle. E’ così che nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, ai piedi dei Monti Alburni, ha preso vita l’attività di questa nuova realtà vitivinicola.
Abbiamo scelto fin da subito, dunque, come filosofia aziendale di vinificare soltanto uve di proprietà, per poter curare nei dettagli ogni singolo passaggio, dal terreno alla cantina, anch’essa di nostra proprietà.
Accanto alla coltivazione di vitigni già conosciuti ed in ogni caso legati per tradizione al territorio, quali Fiano, Aglianico e Primitivo, l’altro nostro obiettivo è stato ed è il recupero di vitigni autoctoni quasi letteralmente scomparsi, per cui già nel 2005 abbiamo proceduto ad un primo impianto sperimentale di Aglianicone, e nel 2009 abbiamo continuato con questa filosofia impiantando, su altri tre ettari di terreno, Aglianicone, Santa Sofia e Mangiaguerra, sempre sotto la sapiente guida del nostro enologo Sergio Pappalardo.
Dal 2009 pratichiamo agricoltura biologica, e nel 2010 abbiamo optato per una vinificazione in totale assenza di solfiti, perché dalle nostre uve possiamo produrre vini sempre più genuini e di qualità.
Tenute del Fasanella s.r.l.: una realtà nuova dal sapore antico.

Descrizione azienda

L’azienda è ubicata nei territori di Sant’Angelo a Fasanella e Bellosguardo, provincia di Salerno, Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, circa nove ettari vitati, coltivazione con metodo biologico, lavorazione esclusivamente a mano, fatta eccezione per i trattamenti e le concimazioni, vinificazione SENZA AGGIUNTA DI SOLFITI.

Certificazioni

In conversione biologica (termine conversione maggio 2012), controllata da CCPB srl, Bologna

Servizi

Enoturismo, escursioni e visite guidate sul territorio, degustazioni e vendita in azienda.

* fotografie di proprietà Tenute del Fasanella

PHASIS 2010

Denominazione: IGP Paestum Fiano
Varietà: Fiano 100%
Località: Visciglina
Estensione vigneto: 2,4 ettari
Altitudine: 300 metri s.l.m.
Disposizione vigneto: esposto a nord-est con sistemazione a rittochino
Suolo: argilloso calcareo, subalcalino, ricco di scheletro calcio-magnesiaco
Densità d’impianto: 4350 piante/ettaro
Potatura: cordone speronato
Produzione: 64 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 15 Kg, il 12 settembre
Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni
Maturazione: in acciaio su fecce totali per 8 mesi
no stabilizzazione tartarica, no stabilizzazione proteica
Filtrazione: sterile a cartucce 0,45 µm
Imbottigliamento: 31 maggio 2011
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Resa uva/vino: 63%
Bottiglie prodotte: 13.000

Dati analitici
alcol svolto: 13,77 %vol
estratto secco netto: 24,3 g/l
pH: 3,57
acidità totale: 5,85 g/l
acido L-Malico: 0,22 g/l
acido L-Lattico: 2,47 g/l
polifenoli totali: 853 mg/l
unità O.R.A.C.: 455
anidride solforosa totale: 6 mg/l
(limite legale per cui si è obbligati a riportare in etichetta “contiene solfiti”: 10 mg/l)

AUSO 2010

Denominazione: Rosso IGP Paestum
Varietà: Aglianico 50% Primitivo 50%
Località: S. Vito Prato
Estensione vigneto: 2 ettaro
Altitudine: 500 metri s.l.m.
Disposizione vigneto: esposto a sud-ovest con orientamento dei filari nord-sud
Suolo: profondo, su alternanze marnoso arenacee, a tessitura media in superficie, fine o moderatamente fine in profondità
Densità d’impianto: 5680 piante/ettaro
Potatura: cordone speronato
Produzione: 96 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 15 Kg
19 settembre per il Primitivo, 10 e 23 ottobre per l’Aglianico
Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione prefermentativa a freddo; macerazione alcolica in acciaio per 11 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 40 giorni per l’Aglianico; fermentazione malolattica;
Maturazione: in acciaio su fecce fini sino al taglio Aglianico-Primitivo del 19 maggio 2011
no stabilizzazione tartarica, no stabilizzazione proteica
Filtrazione: a cartucce 0,45 µm
Imbottigliamento: 1 giugno 2011
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Resa uva/vino: 64%
Bottiglie prodotte: 13.790 +2000 litri di vino rosso sfuso

Dati analitici
alcol svolto: 14,61 %vol
estratto secco netto: 33,1 g/l
pH: 3,38
acidità totale: 7,65 g/l
acido L-Malico: 0,56 g/l
acido L-Lattico: 0,46 g/l
polifenoli totali: 5.060 mg/l
unità O.R.A.C.: 1.067
anidride solforosa totale: 2 mg/l
(limite legale per cui si è obbligati a riportare in etichetta “contiene solfiti”: 10 mg/l)

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MANFREDI 2008

Denominazione: IGP Paestum Aglianico
Varietà: Aglianico 100%
Località: S. Vito Prato
Estensione vigneto: 3 ettari
Altitudine: 500 metri s.l.m.
Disposizione vigneto: esposto a sud-ovest con orientamento dei filari nord-sud
Suolo: profondo, su alternanze marnoso arenacee, a tessitura media in superficie, fine o moderatamente fine in profondità
Densità d’impianto: 5680 piante/ettaro
Potatura: cordone speronato
Produzione: 50 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 15 Kg, 11 ottobre
Vinificazione: diraspatura, macerazione alcolica per 14 giorni, pressatura soffice.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 8 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: agosto 2010
Resa uva/vino: 60 %
Bottiglie prodotte: 12000

PHASIS 2009

Denominazione: IGP Paestum Fiano
Varietà: Fiano 100%
Località: Visciglina
Estensione vigneto: 2,4 ettari
Altitudine: 300 metri s.l.m.
Disposizione vigneto: esposto a nord-est con sistemazione a ritocchino
Suolo: argilloso calcareo, subalcalino, ricco di scheletro calcio-magnesiaco
Densità d’impianto: 4350 piante/ettaro
Potatura: cordone speronato
Produzione: 75 Ql/Ha
Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 15 Kg, 1 e 2 settembre
Vinificazione: diraspatura; per 2/3: macerazione pellicolare, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alcolica a temperatura controllata; per 1/3: macerazione alcolica in acciaio per 5 giorni a temperatura controllata, svinatura e pressatura soffice, proseguo della fermentazione. Assemblaggio dopo affinamento
Maturazione: in acciaio su fecce fini per 7 mesi
no stabilizzazione tartarica, no stabilizzazione proteica
Filtrazione: sterile a cartucce 0,45 µm
Imbottigliamento: 22 maggio 2010
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Resa uva/vino: 62%
Bottiglie prodotte: 14800

Dati analitici
alcol svolto: 12,21 %vol
estratto secco netto: 22,0 g/l
pH: 3,49
acidità totale: 5,61 g/l

Per acquistare i vini, contatta l’azienda