Fattoria La Valentina

Indirizzo

Fattoria La Valentina
Via della Torretta, 52 - 65010 Spoltore (PE)
Tel/Fax: + 39 085 4478158
E-mail dell’azienda
Sito web: www.lavalentina.it

Persone

Titolari: Sabatino, Andrea e Roberto Di Properzio

Storia

Fattoria La Valentina nasce nel 1990, nel comune di Spoltore, sulle colline vicino Pescara. Dopo i primi anni di studio sul vigneto di Santa Teresa, gli obiettivi principali dell’azienda sono diventati la passione per la ricerca della qualità e la voglia di valorizzare le D.O.C. abruzzesi. Nel giugno 2008 è terminata la costruzione della nuova cantina, che ha ora una dimensione utile di 2 mila metri quadrati.

Descrizione azienda

I vigneti (circa 40 ha in totale, ad un’altitudine che va dai 150 ai 450 metri s.l.m.) sono situati intorno alla cantina di Spoltore nonché nei comuni di Scafa e San Valentino in Abruzzo, a pochi chilometri dal mare Adriatico e vicini ai massicci della Maiella e del Gran Sasso. La varietà principale è il Montepulciano, seguito da Trebbiano, Pecorino e Fiano.

L’impegno ambientale di La Valentina

Per l’azienda, il tema della sostenibilità è stato sempre di fondamentale importanza: il protocollo di produzione non prevede in vigna l’uso di prodotti chimici e artificiali, e non permette in cantina nessun genere di manipolazione tecnologica, il tutto nel rispetto dell’ambiente e dell’armonia dell’ecosistema, partendo dalla vocazione per la valorizzazione della tipicità.
Utilizza inoltre solo energia elettrica compensata da certificati RECS (Renewable Energy Certificate System), partecipando allo sviluppo della produzione energetica da fonti rinnovabili come sole, vento, acqua e calore della terra. Tutti i i vini sono OGM FREE e NO PESTICIDE.

* fotografie di proprietà La Valentina

I vini della linea Terroir

BELLOVEDERE

Varietà: Montepulciano.

Vendemmiato a fine ottobre; macerazione e fermentazione per 30 giorni circa in tini tronco conici aperti, di rovere di slavonia.

Fermentazione malolattica e successivo affinamento parte in barrique e parte in tini di rovere di slavonia per circa 18 mesi; ulteriore affinamento finale in tini di cemento. Travaso, imbottigliamento, senza filtrazione, un anno prima della commercializzazione.

Scheda tecnica





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SPELT

Varietà: Montepulciano.

Fermentazione e macerazione, con delestage, per circa tre settimane in tini d’acciaio verticali, vini svinati a fermentazione alcolica terminata. Travaso del vino parte in botti di rovere da 25 hl. e parte in barriques nuove e di secondo passaggio, fermentazione malolattica spontanea ed affinamento per circa 18 mesi.

Accurata cernita botte per botte, blending e finale periodo di sosta in botti di rovere da 25 hl. Imbottigliamento, senza filtrazione, un anno prima della commercializzazione.

Scheda tecnica




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EFFE

Varietà: Montepulciano.

Da uve raccolte a fine ottobre; macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in tini di acciaio.

Affinamento in acciaio, non chiarificato ne stabilizzato. Imbottigliato a metà Gennaio.

Scheda tecnica






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PECORINO IGT

Varietà: Pecorino.

In purezza nasce da una rigidissima cernita delle uve, diraspatura, macerazione a freddo del pigiato, pressatura soffice, decantazione del mosto a bassa temperatura.

Fermentazione e successivo affinamento su fecce, in serbatoi inox. Imbottigliamento da Febbraio.

Scheda tecnica






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I vini della Linea Classica

MONTEPULCIANO

Varietà: Montepulciano.

Diraspapigiatura seguita da macerazione e fermentazione per una media di circa7 giorni in tini d’acciaio verticali.

Fermentazione malolattica controllata e completamente svolta, seguita da affinamento per un periodo di 12 mesi, principalmente in vasche d’acciaio e di cemento; 20 % del vino viene affinato in legno. Più imbottigliamenti da Maggio dell’anno successivo la vendemmia.

Scheda tecnica





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TREBBIANO

Varietà: Trebbiano.

Attenta cernita delle uve, diraspatura, pressatura soffice, decantazione del mosto a bassa temperatura.

Fermentazione ed affinamento su fecce in acciaio. Imbottigliamento da metà Gennaio.

Scheda tecnica








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CERASUOLO

Varietà: Montepulciano.

Attenta scelta, durante tutto l’arco della vendemmia, delle uve Montepulciano; macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in tini di acciaio.

Affinamento in acciaio, stabilizzazione naturale ed imbottigliamento da metà Gennaio.

Scheda tecnica















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Descrizione azienda

Nel 1999 Sabatino Di Properzio e Stefano Inama hanno acquistato un appezzamento di vecchie vigne di quarant’anni, posizionato a circa 400 metri di altitudine (ai piedi della Maiella), completamente vitato a Montepulciano. Ne è nato Binomio, un Montepulciano d’Abruzzo unico, in quanto prodotto da un clone quasi scomparso, il Clone Africa.

Montepulciano d’Abruzzo Binomio

VINIFICAZIONE
Diraspatura dell’uva. Macerazione e fermentazione in tini verticali. Svinatura, pressatura e fermentazione malolattica. Travaso in barrique nuove e di secondo passaggio. Affinamento per un periodo di 15 mesi, scelta delle barrique, travaso, nessuno collaggio e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.

IMPRESSIONI
Scuro il rubino con una bordatura viscosa rossa; naso molto intenso di concentrato di fragoline di bosco, mora, altri frutti rossi selvatici e spezie. Al palato si presenta potente, di spessore con un tannino maturo e importante ma in grande equilibrio generale. Chiude senza spigoli, fresco e con notevole persistenza aromatica.

ABBINAMENTI
Pecora alla Gallara. Carni da forno ed alla brace. Formaggi molto stagionati

Scheda tecnica

Sito web: www.binomiowine.com