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Il Vino d’Artigianato di Buscemi Gaspare

Nel vario e vasto panorama enologico italiano, spicca il nome di Gaspare Buscemi, “enologo vinificatore artigiano” di Cormons (Friuli) che ci offre un esempio originale di sintesi tra natura e cultura nel mondo vinicolo.

L’assunto generale è che, in un mercato globalizzato e standardizzato, ciò che può distinguere e sostenere il prodotto italiano è la nostra cultura peculiarmente artigiana, un valore da salvaguardare e da promuovere, proprio perché non abbiamo la possibilità di competere sul piano delle quantità e dei costi, non solo nel settore vinicolo. È innegabile che l’Italia, molto più di altri paesi, sia un crogiolo di culture e tradizioni diverse “nate però, tutte, dalla necessità di conoscere la natura e le sue diverse influenze, perché solo in essa, da sempre, l’uomo trova le risorse necessarie alla soluzione dei suoi problemi”.

Da qui, l’identificazione di natura e cultura nel territorio, espressione massima della ricchezza della diversità. È proprio per questo motivo che i vini, secondo Gaspare Buscemi, debbono a loro volta esprimere il territorio dal quale nascono e debbono essere ottenuti nel rispetto della natura e della tradizionale cultura, indiscutibilmente contadina e artigiana, dalle quali derivano. Il “Vino d’Artigianato”, riprendendo le parole di Buscemi, deve quindi essere:
Un vino non modificato nei suoi valori originari e non standardizzato da ripetibili tecnologie industriali, capace pertanto di esprimere l’unicità ambientale e culturale del luogo dal quale proviene ed essere così veramente “di territorio”.
Un vino di grande sanità alimentare, che regge gli anni e impreziosisce nel tempo.
Un vino, ancora oggi come un tempo, "fatto a mano" dalla competenza dell’uomo più che dalla macchina, con una enologia naturale e artigiana, che per questo deve essere:

una enologia che non ricorre all’impiego di sostanze estranee al patrimonio qualitativo delle uve e che limita l’uso dell’anidride solforosa, perché capace di utilizzare le risorse naturali per dare al vino la necessaria stabilità e la specifica caratterizzazione;
una enologia che è garante della qualità perché controlla, confeziona e consegna ogni bottiglia solo dopo una lunga sosta in bottiglieria, sosta indispensabile per verificare la buona chiusura del tappo, necessariamente in sughero intero, e l’evoluzione della qualità;
una enologia come quella che ha fatto grandi i grandi vini già molto prima dell’era industriale.

Per ulteriori approfondimenti, si veda il sito: www.gasparebuscemi.com

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