San Polino

Indirizzo

Az. Agr. San Polino
Podere San Polino, 163 – Montalcino (Si) Toscana
Tel/Fax: 0577 835775
e-mail dell’azienda
sito web: www.sanpolino.it

Persone

Proprietari: Luigi Fabbro e Katia Nussbaum
Enologo: Aberto Gjilaska

Storia

Luigi Fabbro è nato nella provincia di Pordenone, nel Friuli, ed ha passato la sua infanzia in una azienda che si occupava anche di viticoltura.
Da molti anni sta lavorando su un progetto, nella foresta amazzonica, riguardante la mappatura GPS della biodiversità della foresta, e la costruzione di un database contenente queste informazioni catalogate secondo la tassonomia locale.
La sua grande passione rimane però la viticoltura e l’enologia, ed è riuscito a integrare i suoi interessi verso il biologico, il biodinamico e la permacoltura con le conoscenze sulla biodiversità e gli equilibri ecologici acquisite nell’amazzonia.

Descrizione azienda

“Il nostro obiettivo è di produrre vini che riflettono fedelmente il territorio e l’annata e che ne evocano cosi’ lo spirito. […]Perciò in vigna interveniamo il meno possibile, lasciando la natura seguire il suo corso. […]Lo stesso vale in cantina dove creiamo le condizioni per facilitare lo sviluppo naturale e la piena espressione della individuale personalità dei vini.”
Le tecniche di coltura utilizzate seguono i principi della permacultura e della biodinamica

Certificazioni

Certificazione biologica, organismo di controllo ICEA
Associazioni: Renaissance Italia

Servizi

Aperto per wine tour e degustazione, per persone singole, coppie o per gruppi fino a 10 persone.

Vini prodotti

• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino
• Sant’Antimo DOC